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Avaliação física, química, microbiológica e nutricional de mortadelas formuladas com misturas de sangue suíno e concentrado protéico de soro de leitePhysical, chemical, nutritional and microbiology evaluation of mortadelas formulated with mixture of blood and whey protein concentrate
(Universidade Federal de ViçosaBRCiência de Alimentos; Tecnologia de Alimentos; Engenharia de AlimentosDoutorado em Ciência e Tecnologia de AlimentosUFV, 2015)
Iogurte adicionado de concentrado protéico de soro de leite e farinha de linhaça: desenvolvimento, qualidade nutricional e sensorialYogurt containing whey protein concentrate and flaxseed meal: development, sensory and nutritional quality
(Universidade Federal de ViçosaBRCiência de Alimentos; Tecnologia de Alimentos; Engenharia de AlimentosDoutorado em Ciência e Tecnologia de AlimentosUFV, 2015)
Queijo de coalho light: produção, caracterização físico-química, sensorial e reológicaLight coalho cheese: production, physico-chemical, sensory and rheological characterization
(Universidade Federal de ViçosaBRCiência de Alimentos; Tecnologia de Alimentos; Engenharia de AlimentosDoutorado em Ciência e Tecnologia de AlimentosUFV, 2015)
Uma contribuição à pesquisa das propriedades químicas dos concentrados proteicos de soro do leite
(Universidade Federal de Juiz de ForaBrasilICE – Instituto de Ciências ExatasPrograma de Pós-graduação em QuímicaUFJF, 2016)
Características físicas, químicas nutricionais e sensoriais de mortadelas contendo diferentes níveis de gordura, sangue tratado com monóxido de carbono e soro de leitePhysical, chemical, nutritional and sensory characteristics of mortadellas formulated with different levels of fat and of substitution of meat for carbon monoxide-treated blood and whey
(Universidade Federal de ViçosaBRCiência de Alimentos; Tecnologia de Alimentos; Engenharia de AlimentosDoutorado em Ciência e Tecnologia de AlimentosUFV, 2015)
Caracterização nutricional e toxidez da microalga Scenedesmus obliquus e propriedades técnico-funcionais de suas proteínasNutritional characterization and toxicity of microalga Scenedesmus obliquus and technical-functional properties of its proteins
(Universidade Federal de ViçosaCiência e Tecnologia de Alimentos, 2022)